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疫情大考下,社区“便利厨房”餐饮社区新零售该怎么玩?

2021-11-22 12:40 阅读次数:

本文摘要:2020年头,新冠肺炎突袭神州大地因为疫情的影响,经济大衰退餐饮行业更是受到了庞大的打击虽难题重重,前路充满着未知数但不少餐企还是选择了努力自救在逆境中走出了一条新路... 疫情下,海底捞重磅推出利便菜肴而紫光园、北京宴等知名餐企则进驻超市开始做起了社区新零售一夜间,餐饮社区新零售成为了热议的话题 01-鱼头泡饼第一连锁品牌进军餐饮新零售,定位社区“便利厨房” 先简朴先容一下一家叫旺顺阁餐饮品牌,它是北京城的一祖传统老字号餐企,更是鱼头泡饼第一连锁品牌。

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2020年头,新冠肺炎突袭神州大地因为疫情的影响,经济大衰退餐饮行业更是受到了庞大的打击虽难题重重,前路充满着未知数但不少餐企还是选择了努力自救在逆境中走出了一条新路... 疫情下,海底捞重磅推出利便菜肴而紫光园、北京宴等知名餐企则进驻超市开始做起了社区新零售一夜间,餐饮社区新零售成为了热议的话题 01-鱼头泡饼第一连锁品牌进军餐饮新零售,定位社区“便利厨房” 先简朴先容一下一家叫旺顺阁餐饮品牌,它是北京城的一祖传统老字号餐企,更是鱼头泡饼第一连锁品牌。但步入2020年,因为疫情的影响,生意一落千丈,面临生意冷清的局势,旺顺阁是斗胆实验了餐饮社区新零售的方式,定位社区“便利厨房”,从而开发出一条新的门路! 有着一个约莫150平米的便利厨房,其结账处和餐厅的大堂完全相连,流通无阻。既可以节约房租,又可以使用餐厅的多余空间,一举两得!餐厅内不仅卖水果、鱼、肉,还卖起了卤味、以及自家生产的油。和超市有点相似,鱼、肉都是摆放在冰柜里,而且还都是“餐厅同款”!海鲜不仅有鲜活的,也有冷冻的鲍鱼、大虾仁、扇贝,这些均为旺顺阁自家供应链产物!旺顺阁便利厨房有50%的产物都是旺顺阁自家的,另外一半就是超市比力常见的瓜果蔬菜,饮料零食。

疫情让旺顺阁看到了社区商业的生长潜力,可以预见,疫情事后其将会重点发力社区门店。据旺顺阁卖力人表现,会计划将部门已有社区门店革新出便民菜摊,服务周围社区住民。

总而言之,旺顺阁便利厨房将会是旺顺阁深耕社区商业的一个实践!! 02疫情下新风口餐饮社区新零售优势在哪疫情下,为什么这么多巨头都纷纷瞄准了餐饮社区新零售?它又凭什么成为当下的又一个新风口,和传统餐饮相比其优势在哪? 首先,因为是服务周边的小区住民,所以社区餐饮店的客流会越发稳定,黏性更大。举个例子,杭州的一家叫好食堂的餐厅,它在其他商家挤破头入驻商业体的时候选择了入驻社区,凭借着实惠的菜品和整洁的情况吸引了周边好几个小区的客流。它也因此成为了杭州最乐成的社区餐饮店之一!其次,就是具备得天独厚的距离优势。近这几年,随着外卖行业的兴起,社区餐饮的距离优势被再度放大,它大大缩短了送餐时间,也节约了配送用度,还提升了人们对社区餐饮的体验感和依赖性。

最后,则是灵活性。因为小区店肆的设计给予了商家多元化的选择,所以社区餐饮店的运营相对灵活。

可以清楚的相识到区域客群的定位,再决议运营偏向。由于客流稳定,时间自由,商铺的总体价钱与商业体比又相对低廉,所以越来越多人选择加入到餐饮社区新零售的行列中! 03移动互联网时代如何适应餐饮社区新零售 移动互联网时代,餐饮行业将面临着新的风口!而餐饮社区新零售是以用户体验为中心,以创意化,以数据化和品牌化来运营的新时代餐饮。那么,我们该如何适应餐饮社区新零售?首先,餐厅出品需要升级。

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原来是现场制作后厨,现在是跟第三方中央厨房制作半制品化,提高效率。其次,渠道创新。餐厅的门店可以开设一个外卖窗,发生一个可以直接跟消费者发生销售的场景。除此之外,还能做餐车的形式,餐厅可以做一个小车,把店内里的产物用餐车在公共区域举行销售。

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而且还能餐饮电商化,餐企可以开发专属商城,周边延伸、销售食材,以及与品牌调性相符的时尚潮品,另有会员积分也可以用电商的逻辑举行消化和增值。最后,就是门店功效分区相应调整。好比从堂食里细分出外带窗,针对外卖要有外卖动线,因为传统的门店可能没有思量到外卖的消费变化,所以可以做一个新的优化升级。

总结:随着互联网技术日渐成熟,也为餐饮新零售的实现提供了无限的可能。越来越多餐企以互联网为依托,通过大数据、人工智能等先进技术手段,对餐饮产物的生产、流通与销售历程举行升级革新,进而重塑餐饮业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流举行深度融合,从而实践餐饮新零售!。


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